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【樹籽 破布子】樹籽怎麼做？跟著阿嬤學步驟！附「樹籽煎蛋」食譜！

去年跟著阿嬤做一次樹籽，
當時忘記拍照留存下來，今年特地一邊做一邊偷偷學，順便拍照片。

樹籽來囉！滿滿的3箱，總共100斤！平均一斤35元，不算貴。

小家庭要吃的話不必那麼多，用量自己斟酌囉。

我們的樹籽是跟這裡訂的，連絡方式如下，可以宅配到府。

從箱子拿出來後，首先一定要先清洗過，

我們洗的方法是用洗碗槽裝滿水，把樹籽放下去「輕輕搓洗」，換水2次，就很乾淨了。

從洗碗槽拿出來後，再放到裝著7分滿水的臉盆中。

接著是最費時的撿樹籽了，
要輕輕一粒一粒拔下來，數量多還蠻累人的，

連一開始興致勃勃的小moon在拔了幾顆後，就把頭一扭說：「我鼻要幫忙！」的走了.........

建議想試做看看的媽咪們，數量不要太多，做樹籽是很搞剛的一件事。

注意！拔下來的樹籽就不能再清洗囉！所以前面才要洗乾淨。

然後煮鹽水，一大臉盆的水配一包鹽，煮到全融化。

鹽水要先煮好

薑、蒜用果汁機打成碎末狀，不要變泥喔，是碎末！

薑末如下

撿好的樹籽一粒粒晶瑩剔透滴！

清水煮沸後就下鍋囉！

樹籽約放7分滿，用大火滾一下略攪拌均勻，
切中火慢滾，要3個小時左右，中間不可再加水進去。

上面的泡泡不要濾掉，那是凝固樹籽的精華！

等到水幾乎乾涸，變成這樣金黃的色澤後，就可以關火囉。

下一步驟——拌入薑末、蒜末、

加一點味精（依個人喜好也可不加），這時就可以聞到濃醇的樹籽香囉！

所有調味攪拌均勻後，從旁邊慢慢一點一點加入鹽水，可以用大湯匙，才不會不小心倒太多喔！

再開始邊攪拌，邊壓，樹籽就會逐漸凝固成「泥塊狀」，

這裡可以用「飯勺」，更好壓固成形，我們是用隨手可得的鋼盤，之後切成方塊型，容易存放。

再從邊邊慢慢淋上「少許」鹽水，使樹籽更為凝固，變成一團，一樣再輕輕壓，

這次主要是將已經凝聚一團的樹籽塊中的多餘水份壓出，放置約1.5-2小時讓樹籽降溫，

阿嬤說：「放涼的這個動作可以讓樹籽更Q喔！」。

拿出刀子，開始切成塊狀，放進6兩大小的塑膠袋中，再加入約一勺的湯汁，包起來放好！

避免湯汁留出來，再用大小的夾鏈袋包好。

耶！大功告成！拍手

難怪阿嬤的古早味那麼令人回味，

在那個年代沒有那麼多化學香精製品，

靠的是一道道繁複的工序，慢慢的燉煮出食材天然的香味。

為了不讓記憶中美好的古早味成為回憶，讓我們一起流傳下去囉。

最後附上「樹籽煎蛋」的作法及照片，開動囉！

材料：樹籽1塊、蛋4顆、蒜頭、油。

樹籽先用水沖洗過，才不會太鹹，洗的時後略壓擠出裡面的鹽水。

撥開小塊備用。

打蛋液。

蒜切碎末。

起鍋，放油爆香蒜頭。

下樹籽，略炒幾次炒香。

蛋液由外而內，慢慢淋上。

再炒至有點焦的感覺即完成囉。